Mit der letzten Woche hat der Herbst entgültig Einzug gehalten, es ist merklich kälter und die Lust auf warme Getränke und Speisen – zumindest bei mir – damit auch wieder eingekehrt. So wurden in meiner Küche auch schon die ersten leckeren Suppen gekocht, besonders mittags habe ich so eine leichte und wärmende Mahlzeit vor dem alltäglichen Nachmittagsspaziergang ganz gerne. Mit dem Herbst sind außerdem auch wieder neue saisonale Obst- und Gemüsesorten verfügbar und so durften in den vergangenen Tagen leckere frische Pilze ihre Premiere in meiner Suppenküche feiern.

Diese Champignon Creme Suppe benötigt keine größere Vorbereitung oder Aufwand und macht dennoch mit ihrem vollen Geschmack richtig Eindruck. Lediglich frische Champignons sollte man dafür zuhause haben, der Rest lässt sich auch gut auf Vorrat halten. Ob vegan oder mit „richtiger“ Sahne, beide Varianten sind möglich und machen Geschmacklich keinen großen Unterschied.

Das schöne bei diesem Rezept ist, dass es ohne Zwiebeln auskommt und so auch für frisch gebackene stillende Mütter in Frage kommt – vielleicht also diese Suppe der Freundin beim Babybesuch gleich mitbringen? Eine warme gesunde Mahlzeit ist im Wochenbett schließlich immer willkommen und aufgewärmt schmeckt sie auch noch einige Tage später. Nur einfrieren ist nicht unbedingt empfohlen, da die Pilze dabei stark an Geschmack verlieren.

Auch als Vorspeise oder schnelle Zwischenmahlzeit ist diese Champignon Creme Suppe sehr gut geeignet, denn sie ist in nur etwa 15 Minuten fertig. Es gibt also keinen Grund mehr, zur Tütensuppe zu greifen. Aber probiert es einfach aus und überzeugt euch selbst 🙂

Alles Liebe,
Farina