Heute möchte ich euch ein Rezept verraten, welches bei uns regelmäßig gebacken wird und immer gut ankommt. Gerade zur Weihnachtszeit eignet es sich hervorragend als Mitbringsel, Geschenk aus der Küche oder einfach als kleiner Glücklichmacher für sich selbst und die Familie. Es handelt sich um Cashew Toffees. Sie sind wirklich leicht zu machen, man braucht keine aufwändigen Zutaten und sie schmecken hmmm! Aber sehr selbst.

Ihr braucht dazu:

Für den Teig:
150 gr Butter
1 Ei
80 gr Zucker
1 TL Vanilleextrakt
200 gr Mehl

Für die Cashewmasse:
25 gr Butter
45 gr Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
450 gr gezuckerte Kondensmilchpaste
100 gr gesalzene Cashewkern

Vorweg sei gesagt, dass man auch eine weniger süße und fettige Variante backen kann, einfach indem man weniger Mürbeteig macht (50 gr Butter, 30 gr Zucker und 100 gr Mehl).

1. Ofen auf 180° C vorheizen. Zuerst der Teig: Butter glatt rühren, das Ei, Zucker und Vanilleextrakt unterrühren. Mehl unterheben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben (ca. 22cmx22cm) und 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

2. Nun zur Cashewmasse: Butter, Zucker, Vanilleextrakt, Salz und Kondensmilchpaste (Keine normale Kondensmilch! Gibts in Tuben und in Dosen) in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze weiter köcheln. Dabei wirklich ständig rühren, da die Masse recht schnell ansetzt.

3. Cashew Kerne grob Hacken und unter die eingekochte Creme geben. Die Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verteilen und weitere 12-15 Minuten backen. Die Toffees danach in der Form auskühlen lassen und in Würfel schneiden.

Und dann genießen 🙂

Und zweitens gibts noch die Auslosung des Gewinnspiels undzwar hat gewonnen….

Die liebe Viktoria! Herzlichen Glückwunsch! Du bekommst in den nächsten Tagen eine Email 🙂

Eure Farina

Gibt es eigentlich eine weibliche Form von Weckmännern, bzw. von Stutenkerlen? (Die Bezeichnung weicht anscheinend regional ab). Und wenn ja, wie hieße die? Stutenkerlin? Stutenweib? Weckfrau? Hmm. Vielleicht gibt es auch einfach gar keine weiblichen Stutenwesen, ganz einfach aus dem Grund, dass diese nicht wirklich gut aussehen, wenn man versucht, sie zu formen. Wir haben es auf jeden Fall versucht, ob es erfolgreich war, dürft ihr beurteilen.

da ganz hinten rechts ist der Versuch eines weiblichen Stutenkerls.. sieht aber eher aus wie ein Geist =)

Bei uns im Norden sind die Weckmänner ein fester Bestandteil der Vorweihnachtszeit. Meistens gibt es sie zum St. Martinssingen und so gut wie jedes Kind hat eine Tonpfeifensammlung. Hier im Süden scheint das nicht so verankert zu sein, zumindest sind uns die netten Kerlchen hier noch nicht über den Weg gelaufen. Also: Selbermachen!

Zutaten (Für 8-9 Stück):
500 gr Mehl
250 ml Milch
75 gr Vanillezucker
75 gr Butter
Prise Salz
2 Würfel Hefe
1 Ei
1 Vanilleschote
Abrieb von einer unbehandelten Zitrone
Rosinen
1 Eigelb
Milch
Tonpfeifen

Mit leckerem Schwarztee zusammen einfach ein Genuss!

So wird’s gemacht:

1. Zuerst stellt ihr einen Vorteig her, indem ihr 1 Würfel Hefe in 100 ml leicht erwärmter Milch (nicht gekocht!) auflöst und dieses Gemisch mit 175 gr Mehl gut vermischt. Lasst diesen Vorteig 2 Stunden gehen.

2. Nun den zweiten Hefewürfel in den restlichen 150 ml Milch auflösen, 325 gr Mehl, das Ei, 75 gr Butter,  75 gr Vanillezucker, die Vanilleschote, den Zitronenabrieb und das Salz zu einem homogenen Teig verkneten, in dem keine Knubbel mehr enthalten sind. Diesen nochmal eine Stunde gehen lassen.

3. Nun die Stutenkerle oder -frauen formen. Dazu nehmt ihr euch am besten eine Kugel Teig, rollt sie länglich, plättet sie etwas und teilt dann das untere Ende zu zwei Beinen und zweigt auch noch zwei Arme ab. Dann legt ihr den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und formt ihn noch ein bisschen aus und drückt ihn noch etwas platt (er wird nämlich noch weiter aufgehen). Für den Kopf einfach noch ein kleines bisschen Teig nehmen, zu einer kleinen Kugel machen, platt drücken und an den Körper andrücken.

So düften sie jetzt aussehen (hier mangels Rosinen mit Haselnüssen)

4. Den Ofen auf 240 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Stutenkerle gehen lassen, bis sie etwa die doppelte Größe erreicht haben. Eigelb und Milch verquirlen, den Teig damit einstreichen und Rosinen (oder auch Nüsse) als Augen, Mund, Knöpfe etc. verwenden. Wenn vorhanden, eine Tonpfeife unter einen Arm legen.

5. Nun 12-15 Minuten backen, dabei die Temperatur alle 4 Minuten um 20°C verringern. Wenn sie hellbraun/goldgelb sind, sind sie gut. Lieber etwas kürzer als zu lang backen lassen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und mit Vollmilch bepinseln.

6. Selbst genießen (z.B. mit leckerer Erdbeermarmelade) oder anderen eine Freude machen =)

Besonders großen Spaß macht es natürlich, die Männchen mit jemandem gemeinsam zu backen 🙂

P.S. Der hier wurde übrigens Peter getauft. Das Rezept für die süßen Mini-Cupcakes folgt natürlich auch noch =)