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Der Sommer steht an und wer sucht da nicht nach leckeren und leichten Gerichten? Ich bin für euch auf die Suche gegangen und habe eine Kombination meines Lieblingssalats „Tabouleh“ mit Hähnchenbrust und Minzjoghurt gefunden. Tabouleh ist ein libanesischer Salat, der hauptsächlich aus Petersilie und Bulgur (wie Couscous, nur gröber) besteht – hört sich im ersten Moment ziemlich merkwürdig an – ist aber super lecker! Nach meinem ersten skeptischem Blick konnte ich nicht genug bekommen. Und so geht es allen Gästen, den ich diesen Salat serviere! Damit Ihr genau wisst, was Ihr für welchen Teil des Rezepts braucht, um so auch nur die einzelnen Teile zuzubereiten, habe ich Euch die Rezepte aufgeteilt!

Zutaten für 4 Personen

Tabouleh

300 gr Bulgur
2 Bund Petersilie
1/2 Bund Minze
1-2 Zitrone(n)
4 Tomaten
(1 Salatgurke, nach Belieben)
4 Frühlingszwiebeln
1 Chilischote
6 El Olivenöl
Salz, Pfeffer

1.

Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken. Ca. 20 Min aufquellen lassen, bei Bedarf Wasser nachgeben.

2.

Die Tomaten halbieren, entkernen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in schmale streifen schneiden. Die Chilischote entkernen, halbieren und in schmale streifen schneiden. Die Petersilie und Minze fein hacken.

3.

Alles in eine Schüssel geben, mit dem Saft der Zitrone vermengen. Das Ölivenöl drüber geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.

Den Bulgur abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten vermengen. Nochmals abschmecken und mit Zitronenspalten dekorieren.

Hähnchenfilet und Minzjoghurt

Olivenöl
1/2 Bund Minze
400g Joghurt
4 Hähnchenfilets
Salz, Pfeffer
Zimt

1.

Das Hähnchen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in eine Pfanne geben und darin das Hähnchen von beiden Seiten scharf anbraten. Dann auf mittlerer Hitze garen. Kurz bevor es fertig ist, von beiden Seiten mit Zimt leicht bestreuen und weiter braten

2.

Die Minzblätter klein hacken, mit dem Joghurt, Salz und Pfeffer vermengen. Wer gerne dekoriert, sucht sich zuvor ein schönes Minzblättchen aus, dass er zum Schluß auf den Joghurt legt.

So einfach gehts – so lecker schmeckts! 😉

Zutaten (für 2-3 Personen)

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2 Hähnchenkeulen
1/2 Tl Kurkuma
1/4 Tl Zimt 1/4 Tl scharfes Paprikapulver
3 El Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Paprika
2 El Mandeln mit Haut
Pfeffer, Salz
350ml Hühner- oder Gemüsebrühe
150g Couscous
1/2 Bund Petersilie

 

1.

Die Hähnchenkeulen häuten und die Keule abtrennen. Kurkuma, Zimt, Paprikapulver und das Öl in einer Schüssel mischen, das Fleisch hineingeben und die Marinade gut einmassieren. Abgedeckt für 30 Min in den Kühlschrank stellen.

2.

Die Zwiebel in Spalten schneiden, den Knoblauch klein würfeln. Die Paprika entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten.

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3.

Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und in einem Bräter oder einer hohen Pfanne 4-5 Min. goldbraun anbraten; mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und ca. 2 Min mit anbraten. Das ganze mit der Brühe ablöschen, aufkochen lassen und dann das Fleisch bei mittlerer Hitze 35 Min. schmoren lassen.

4.

Den Couscous und die Paprika in die Brühe geben, dann weitere 10 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. Danach bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Vor dem Servieren mit den Mandeln und grob gehackter Petersilie bestreuen.